La flor del castaño como una nueva oportunidad de negocio en Zamora
La Diputación de Zamora, a través del Área de Agricultura y Ganadería, organizó ayer una Jornada formativa sobre la flor del castaño como una nueva oportunidad de negocio, enmarcada dentro de las actividades programadas por la Mesa del Castaño de Zamora.
La conferencia, celebrada en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Alcañices, fue impartida por Teodora López Vara y contó con la asistencia de una veintena de castañicultores de la provincia, interesados en conocer más detalles sobre esta nueva iniciativa, que puede suponer un complemento a las rentas al permitir el aprovechamiento de la flor del castaño, como subproducto que hasta ahora no tiene interés comercial.
La jornada trató sobre la recolección de flores macho de los castaños, de gran interés para la elaboración de vinos y otros productos, para ser empleadas como sustitutos de los sulfitos, habitualmente utilizados como conservantes de origen químico.
La recolección debe ser efectuada aproximadamente entre el 15 de junio y el 15 de julio, cuando la flor cae del árbol, recolectando únicamente las flores macho.
Posteriormente, las flores son clasificadas en función de la concentración de taninos que tengan. El motivo de recolectar únicamente la flor macho es porque son las que caen del árbol, mientras que las flores hembras son las que se mantienen en él y de ellas se desarrollan las castañas, de manera que la recolección no influye ni perjudica la producción de castaña y supone una interesante oportunidad como complemento a las rentas de los productores zamoranos.
En la jornada se trató también la calidad de la flor, así como la preferencia por aquellos productores que mantengan sus cultivos en ecológico, de manera que se evite el empleo de herbicidas y otras sustancias químicas que puedan generar residuos en las flores impidiendo así su empleo.
